양꼬치구이

페이지 정보

profile_image
작성자자연산홍어젓 조회 28회 작성일 2021-02-13 12:53:46 댓글 0

본문

[화니의 데일리쿡] 매콤하고~ 고소한! '양꼬치' 만들기 / 양뀀 / 羊肉串 / 양육천 / 양고기요리 / Asia Food / 늄냠TV

사용재료 링크

큐민씨드

소용량
https://coupa.ng/bhbr5s
대용량
https://coupa.ng/bhbr6y

코리앤더씨드

소용량
https://coupa.ng/bhbr96
대용량
https://coupa.ng/bhbr8F

훈제파프리카 파우더
https://coupa.ng/bhbsbU

양고기(어깨살)
https://coupa.ng/bhbsdI

------------------------------------------------------------------------------------------------

안녕하세요~! 화니의 데일리 쿡! 입니다.

이번 요리는 많은 사람들에게 사랑받고 있는 메뉴! '양꼬치'입니다.

한자로 양육천 이라 쓰는 이 음식은 문자 그대로 양고기를 꼬챙이에 꿰어 구워낸 요리랍니다.

여기서 '천'은 고기가 꼬챙이에 꿰인것을 의미한답니다.

본래 유목민의 음식이었지만, 동북지역에서도 즐겨먹습니다.

조선족분들은 '양뀀'이라고 부르시더군요.

요즘은 옥수수면, 꿔바로우와 더불어 대중화된 메뉴이지만, 십수년전만 하더라도 '아는 사람들이나 아는'요리였지요.

대학원 시절에 양육천 이야기 했다가 선배들에게 괴짜취급을 받을 정도였으니까요.


왜냐하면 당시 양고기의 대중성은 개고기보다도 낮은 편이었거든요.

게다가 '양고기는 냄새가 난다'라는 인식이 있어서 더더욱 비주류였던거죠.



그러나 요즘은 흔하디 흔한데 양육천 전문점 입니다.

게다가 양고기 키워드로 검색하면 주욱~ 나올 정도였으니...

격세지감이 느껴지더군요.


이번 양꼬치는 3가지 부위를 섞어서 사용했습니다.

양갈비살, 양 목심, 양 등심인데요, 각 부위별로 식감과 지방량이 다르기에 이들을 섞어서 요리하면 더욱 맛있답니다.



재료
양고기 1.2kg

-양념재료-
양파 1개
마늘 3쪽
코리앤더 씨드 1/2~1작은술
큐민씨드 3작은술
칠리파우더 1~2큰술
훈제 파프리카 파우더(옵션) 1/2 작은술
참깨 1큰술

소금 1큰술
설탕 1큰술
조미료(옵션) 1/2작은술
식용유 1/2컵

* 기름가열은 선택입니다.
* 큐민씨드는 1작은술은 갈아주고, 2작은술은 홀로 사용하세요.


-쯔란양념-
고춧가루 1큰술
코리앤더 씨드 1/4작은술
큐민씨드 2작은술
참깨 1작은술
소금 1/2 작은술
조미료(옵션) 약간
* 큐민은 약간만 갈아주고 나머지는 홀로 사용하세요.
* 참깨, 큐민은 마른팬에 볶아쓰길 권해드립니다.

참깨 외에도 들깨를 넣기도 합니다.

그거야 만드는 사람 취향이니 자유롭게 해 주세요~

화자오, 후추를 첨가할수도 있긴 한데 과하면 밸런스가 무너지니 주의해 주세요.

본 요리에서 히든카드는 훈제 파프리카 파우더 인데요, 숯불을 쓰지 않아 향 부분에서 아쉬운 점을 어느정도 해결할수 있답니다.

영상에서는 과정이 무척 많았지만, 실제로 해 보면 상당히 쉬운축에 속하는 요리랍니다.

꼬치꿰기가 가장 어렵다(?) 라고 할 정도죠.(지루하죠.)

꼬치꿰기가 귀찮다면 두툼하게 슬라이스 해서 굽거나 양갈비를 사용해시면 되겠습니다.

양고기 부위 중에서 제비추리 라고 있는데, 이 부분은 특별한 향신료 없이 소금만 뿌려 구워먹는답니다.

단, 향이 강한 편이니 호불호가 갈린답니다.

PS. 훈제 파프리카 파우더는 오픈마켓이나 네이버에서 검색하면 구하실수 있습니다.(저가의 파프리카 시즈닝과 천지차이 입니다.)

약간의 노동(?) 끝에 만나는 연변 '양꼬치' 참 맛! | 스트리트 푸드 파이터 2 street food fighter 2 EP.10

′월드와이드′ 백종원의 미식 방랑기 < 스트리트푸드파이터2 >
매주 (일) 밤 10시 40분 tvN 방송

#스트리트푸드파이터2 #스푸파 #스푸파_연변

[#양꼬치 ] 미국인도 반한 #연변 양꼬치 소스' 향신료 비법/Make Chinese#skewer

Making skewers at home


오늘은 제가 15년전에 중국 연변에서
꼬치구이 비즈니스를 잠깐 하면서
배웠던 레시피를 간단히 집에서
해먹을수 있게 공유하려고 해요

Today, while I was on a skewer
business in Yanbian, China 15 years ago,
I want to simply share the recipe with you

재료 :

양고기( 소고기) 꼬치,
쯔란,
소금,
후추,
깨소금,
깨장,(즈마쟝),
아니스,
콩가루,
들깨가루,
고춧가루,
참기름


Ingredients:

Lamb (beef) skewer,
Tsran,
salt,
pepper,
sesame salt,
sesame, (zuma),
anise,
soybean flour,
sesame powder,
red pepper powder,
sesame oil

... 

#양꼬치구이

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 2,526건 8 페이지
게시물 검색
Copyright © www.ajedrezdeentrenamiento.com. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz